＼収穫量が少なく希少価値の高い幻の岩海苔／

松前天然岩海苔(寒のり)

色の黒さ、風味の良さ、香りの強さが特徴で、「松前の岩海苔は格が違う」と昔から海産物問屋の中では有名なのが松前産天然岩海苔です。その香り、その食感、その旨さを知ってしまった食通たちが、毎年この時期になるとこっそりとお取り寄せをしているという、知る人ぞ知る隠れた逸品です。採取出来る1月から4月頃の中でも1月から2月に採れるものは特に味が良く「寒のり」として珍重されています。

松前漬

松前漬けは、海の三宝と言われる「するめいか・数の子・昆布」を醤油で漬け込んだ、松前伝統の郷土料理です。北海道唯一の城下町である松前の伝統の、本物の味をぜひお楽しみください。

するめ塩辛

イカの旨味が凝縮されたスルメに、塩と麹が絶妙に合わさった辛味と、隠し味の唐辛子が食欲をそそります。内臓を使わずに作られておりますので、塩辛独特の生臭さが苦手な方にも、喜ばれています。

マグロキムチ

シャキシャキとした菜の花のクッとした苦みと、フワッと広がるキムチの香り。松前で水揚げされた天然本マグロをふんだんに使い、マグロとキムチの旨味が一体となった上野屋の大人気商品です。

真イカ昆布醤油漬け

鮮度抜群のイカを、風味豊かな自家製のタレにじっくりと漬け込みました。昆布醤油の旨味とイカの甘味が熱々のご飯に絡み合って、ジュワっと滲みだすまろやかな旨味とイカの甘味、それはもう至福のひとときです。

ウニ 一夜漬け

北海道松前沖で美味しい昆布や良質の海藻をたっぷりと食べて大きく育った最高級の「キタムラサキウニ」を、昔ながらの無添加製法で、塩で一晩熟成させることで濃厚に甘味、旨味が凝縮されました。

乾燥ふのり

お味噌汁の具や刺身のツマなど、水に戻して簡単にお召し上がりいただける、北海道松前産の乾燥ふのりは、採取期が寒いほど風味が良いものとされ、近年健康食品としても注目されています。

のしするめ

松前産の鮮度抜群のするめいかを焼いてから、ローラーで伸ばしたものがこの「のしするめ」です。伸ばすことでイカの繊維がほぐれ、硬すぎず柔かすぎず、噛み締めるたびにするめいかそのものの旨味が溢れだします。