うに

シケが多く、月に作業ができる日数も限られているのですが、潮流の速い津軽海峡だから良質のおいしい海草をたべた最高級の殻付きキタムラサキウニを通販でお届けいたします。

松前で獲れる昆布は細目昆布と言い、粘りが強くて柔らかく、食用に向いているためウニにとっても格好の食料なんです。

さらに松前は、流れの速い津軽海峡の日本海側の入り口にあり、津軽海峡の急流にもまれて育つため、身が大きい割りに甘みが強く、バフンウニにも引けをとりません。

※上記のうにの個数は参考数量になります。
表示個数より前後する場合もございますので予めご了承くださいませ。

【用意するモノ】
・ボール ・ザル ・包丁 ・お箸 ・穴あきおたま
・軍手又は厚手のゴム手袋　 ・小さいスプーン（柄が長いもの）

【捌き方】

1.　真水１リットルと塩33ｇをボール入れて溶かし人工海水を造ります。

2.　先ほどのボールに目の小さいザルなどを1個入れます。

3.　殻付きうには写真①の様に置き、上部左右対称約45°の角度で包丁を入れてこじ開ける様にすると半分に割れます。
※殻割りをする際は、軍手かゴム手袋を使用して下さい。

4.　できるだけ小さいスプーンで割った殻の中から中身を全部ザルの中に落としてください。（写真②）
※注意　身が柔らかいので丁寧に！

5.　全部取り出したら割り箸で茶色の内蔵部分を取り除きます。（写真③）

6.　最後に穴あきおたまでザルを浮き沈みさせながら身をすくい上げます。

後はウニ丼、お刺身等に色々と工夫して調理して下さい。
※生物ですからできるだけ早めにお召し上がり下さい。

【保存方法】

●殻つきの場合は、海からあげて冷蔵で３日が限度です。
例：道内、関東は着日から翌日、関西以南は着日から当日が目安の限度です。

●殻から身を取り出して冷蔵保管する場合は、塩水につけてから3日以内にお召し上がりください。

5キロ以下の数量の場合は、基本的には一箱にまとめての梱包となります。複数に分けて梱包の必要がある場合は購入時にその旨をお伝えくださいませ。
2箱以上に分ける場合や6キロ以上のご注文の場合は送料が2件分必要となりますのでご注意くださいませ。

※商品の発送は水揚げ後となりますので、お届け希望日に添えない場合もございますので、お届け希望日がある場合は事前にご相談くださいませ。

お届けする生ウニは、まれにですが中身が詰まっていない場合もございます。獲れたてを殻付きのまま発送しますので、中身の確認をとることが出来ません。また、お届け時にはウニが動かないこともございますので、ご理解・ご了承のうえご注文頂きますようお願い申し上げます。

北海道・松前浜のキタムサラキウニの”旨さの秘密”は、何といってもうにが食べてる昆布。

松前漬けでも有名な松前の浜の磯の香りは、ほのかに昆布のいい匂いがするんです。

松前で獲れる昆布は細目昆布と言い、粘りが強くて柔らかく、食用に向いているためウニにとっても格好の食料なんです。

おいしい昆布をいっぱい食べて育った元気なキタムサラキウニは、松前の夏の旬の代表格。

さらに松前は、流れの速い津軽海峡の日本海側の入り口にあり、津軽海峡の急流にもまれて育つため、うにの身が大きい割りに甘みが強く、バフンウニにも引けをとりません。

北海道の夏は短く、キタムラサキウニの漁期も6月から8月上旬という短期間なので、今の時期しかこの美味しいうにを、生で味わっていただくことができないのです。

また、うに漁は海が穏やかな時にしか行えない為、自然条件が厳しい北海道では毎日漁があるとは限りません。

朝獲りの新鮮なキタムラサキウニを、発送直前にベテランの職人が熟練の技で、丁寧に殻からウニの身を取り出します。

殻の中には食べた昆布のカスなどが入っており、それをきれいにウニの身を潰さないよう全て手作業で行っています。

ウニはむき身にすると溶けやすく味が落ちやすいので、一般に出回るウニは、型崩れを防ぎ、保存料の役目をする明礬(ミョウバン)という薬を使います。

ですが、このミョウバンは苦みがあるため、ウニ本来の味わいを損なってしまうのです。

ですので、当店では保存料などは一切使用せず、無添加製法にてうに本来の甘味や旨味を楽しんでいただけるように、ミョウバンは使用せずに、むき身をそのまま折詰にしています。

それに塩水にもつけていないので、塩辛かったり、水っぽくならずこの食べ方こそウニ本来の味を心ゆくまで堪能できます。

ただ、保存料など一切使っていないので、うにが届いたらすぐに食べて頂かないと味が落ちてしまいます。ですので、できるだけその日のうちにお召し上がりいただければと思います。

当店のうには、松前漁港から直接仕入れているので余計な経費は掛からず、卸価格に近い金額にてご提供ができます。それに、殻からうにの身を取り出す加工もまとめて行うことでコストを抑えております。

北海道の生うにはこんなに美味しいんだということを、一人でも多くの方に知ってもらいたいという思いから、価格も限界まで下げさせていただいております。

もちろん、安いからと言って質が悪いなんてことは一切ございません。
本当に美味しい極上の生うにをお届けさせていただきます。

北海道産の生うには期間限定販売となりますので、ぜひこの機会に本当に美味しい”生うに”をご堪能くださいませ!

※ウニの身を取り出す作業があるため、商品の発送までに2～3日お時間を頂きますのでご理解のほどよろしくお願い致します。

北海道松前沖でとれた、キタムラサキウニを塩水につけてご自宅までお届けします!

しっかりとウニの粒が残った、新鮮な塩水生ウニを是非ご堪能ください。

こちらの塩水生ウニは毎年たくさんの方にご好評を頂いている人気商品で、ギフトなどの贈り物にもおススメです。

松前で獲れる昆布は細目昆布と言い、粘りが強くて柔らかく、食用に向いているためウニにとっても格好の食料。さらに松前は流れの速い津軽海峡の日本海側の入り口に位置し、津軽海峡の急流にもまれて育った最高級のキタムラサキウニは、良質のおいしい海草を食べており、身が大きい割りに甘みが強く、その味はバフンウニにも引けをとりません。

時化が多く、月に作業ができる日数も限られているため8月中旬頃までの期間限定となります。

是非この機会に一度ご賞味ください。

口の中でとろけるうにの味わいは絶品です。

濃厚な旨味と磯の香り、さわやかな甘みが口の中いっぱいに広がります。

お酒のアテや、贅沢なウニ丼などでぜひ！

塩水に付け込んでいるので、鮮度を落とさずご自宅までお届けします。

北海道産の天然の生ウニの美味しさを是非ご堪能ください。

パック内の塩水が少し濁る場合がございますが、品質には問題ございませんので、安心してお召し上がりください。

※お届け日の指定はできませんので予めご了承くださいませ。ご準備が整い次第順次発送させて頂きます。 ※お届けのご都合が悪い日があればお知らせください。

NHKで紹介されたのがコチラの半熟うにとろ～りです!

3年間の試行錯誤の末に、生ウニの味わいを残したまま冷凍保存が可能になりました。

こちらの半熟うにとろ～りは、特殊な製法により表面を蒸気で蒸してから冷凍しているので、解凍してもまるで生ウニのようなとろける食感や旨味を味わっていただけます。

表面を蒸してから冷凍することで、ウニの身が綺麗なまま長期保存も可能になりました。

津軽海峡に面する北海道松前郡松前町。

最高級の昆布でも有名なこの地域の旨みがたっぷり詰まった昆布を贅沢に食べて育った最高級キタムラサキウニ。

他の漁場で獲れるウニと比べてなぜこんなに美味しいかと言うと、やはり食べている昆布の違いがとても大きいのです。

ひとくち食べると口の中に磯の香りがフワッ。 程よい塩加減と濃厚な甘みが口の中でとろ～りとろけます。

松前で獲れるウニは、毎年ウニの身の育ちを確認した後、漁が解禁となります。

ところがウニの育ちが悪い年は、1年の漁を中止にするほど提供する商品にはこだわっているのです。

そんな、とろ～りトロけるウニを1年中お楽しみいただけるようになったのが、今回ご紹介する「半熟ウニとろ～り」。

115度の高温で気化させた水を獲れたてのウニに噴霧して殺菌。 その後、急速冷凍。

最新の冷凍技術を使うことで、身の形を崩さず鮮度をそのままに閉じ込めることに成功しました。

お手元に届きましたら、まずはウニそのままの味をお楽しみ頂くことをおススメします。

その後、お醤油とわさびで日本酒と一緒に一粒一粒をじっくり味わいながら食べるもよし。おすすめは、たっぷりウニをのせたウニおにぎり！豪快に味わってください。

それからウニ丼でもぜひ！
ホクホクあったか～いゴハンと一緒に食べてみてください。

食べ方いろいろ、ぜひ生ウニのような味わいを楽しめる半熟うにとろ～りをご賞味ください。