毎年大人気の季節限定の殻付き生ウニ。朝獲ったウニを北海道松前より直送。

シケが多く、月に作業ができる日数も限られているのですが、潮流の速い津軽海峡だから良質のおいしい海草をたべた最高級の殻付きキタムラサキウニを通販でお届けいたします。

松前で獲れる昆布は細目昆布と言い、粘りが強くて柔らかく、食用に向いているためウニにとっても格好の食料なんです。

さらに松前は、流れの速い津軽海峡の日本海側の入り口にあり、津軽海峡の急流にもまれて育つため、身が大きい割りに甘みが強く、バフンウニにも引けをとりません。

※上記のうにの個数は参考数量になります。
表示個数より前後する場合もございますので予めご了承くださいませ。

【用意するモノ】
・ボール ・ザル ・包丁 ・お箸 ・穴あきおたま
・軍手又は厚手のゴム手袋　 ・小さいスプーン（柄が長いもの）

【捌き方】

1.　真水１リットルと塩33ｇをボール入れて溶かし人工海水を造ります。

2.　先ほどのボールに目の小さいザルなどを1個入れます。

3.　殻付きうには写真①の様に置き、上部左右対称約45°の角度で包丁を入れてこじ開ける様にすると半分に割れます。
※殻割りをする際は、軍手かゴム手袋を使用して下さい。

4.　できるだけ小さいスプーンで割った殻の中から中身を全部ザルの中に落としてください。（写真②）
※注意　身が柔らかいので丁寧に！

5.　全部取り出したら割り箸で茶色の内蔵部分を取り除きます。（写真③）

6.　最後に穴あきおたまでザルを浮き沈みさせながら身をすくい上げます。

後はウニ丼、お刺身等に色々と工夫して調理して下さい。
※生物ですからできるだけ早めにお召し上がり下さい。

【保存方法】

●殻つきの場合は、海からあげて冷蔵で３日が限度です。
例：道内、関東は着日から翌日、関西以南は着日から当日が目安の限度です。

●殻から身を取り出して冷蔵保管する場合は、塩水につけてから3日以内にお召し上がりください。

5キロ以下の数量の場合は、基本的には一箱にまとめての梱包となります。複数に分けて梱包の必要がある場合は購入時にその旨をお伝えくださいませ。
2箱以上に分ける場合や6キロ以上のご注文の場合は送料が2件分必要となりますのでご注意くださいませ。

※商品の発送は水揚げ後となりますので、お届け希望日に添えない場合もございますので、お届け希望日がある場合は事前にご相談くださいませ。

お届けする生ウニは、まれにですが中身が詰まっていない場合もございます。獲れたてを殻付きのまま発送しますので、中身の確認をとることが出来ません。また、お届け時にはウニが動かないこともございますので、ご理解・ご了承のうえご注文頂きますようお願い申し上げます。